Na této straně začíná článek o rostlině:
Kapusta hlavatá - Brassica oleracea sabauda [= Hlávková kapusta - Brassica oleracea sabauda]
Kapusta zimní - Brassica oleracea acephala [= Kadeřavá kapusta - Brassica oleracea sabellica]
Kapusta pupencová - Brassica oleracea gemmifera [= Růžičková kapusta - Brassica oleracea gemmifera]

- 114 -

listy jsou těsně svinuty v tvrdou hlávku. Sází se v několika odrůdách netoliko v zahradách, ale v úrodných, teplejších polohách též na polích, neboť hlávky jeho se krouhají a nakládají na „zelí kyselé".

Nejvíce a nejlepší zelí sází se v Čechách v Králohradecku (Lochenice, Plotiště, Sv. Dvory, Kukleny), v okolí Davle a u Veselí nad Lužnicí, na Moravě v okolí Olomouce (Hněvotín). Z odrůd jsou u nás nejoblíbenější: zelí ulmské, brunšvické a sviňobrodské, jež vesměs jakožto odrůdy pozdní pěstují se na polích: v zahradách sází se odrůdy ranné: z. svatojanské, hollandské, jakubské a j.

b) Kapusta hlavatá neboli pravá, na Moravě kél (Br. ol. sabauda,¹ Wirsing — obr. 185 C) má jako zelí zkrácený košťál a husté, široké, bublinatě svraskalé listy svinuté v hlávku více méně sevřenou, poněkud kuželovitou. Pěstuje se v ně-

kolika odrůdách (na př. erfurtská, ulmská, vídeňská, pařížská) v zahradách i na polích.

c) Kapusta zimní neboli kadeřavá, jinak jarmuz² (Br. oleracea acephala,² Winterkohl) má košťál dosti prodloužený a oddálené, řapíkaté, kadeřavé listy v hlávku nesvinuté. Listů užívá se hlavně v době zimní.

d) Kap. pupencová neboli růžičková, jinak zelníček (B. oler. gemmifera,³ Sprossenkohl, Rosenkohl — obr. 185 B) vyvinuje na podzim v úžlabích oddálených, drobných listů malé hlavičkovité pupeny, které prodloužený košťál téměř pokrývají a jsou v kuchyních zvláště v zimě velice oblíbeny.

1 ) V Savojsku (= Sabaudia) hlavně pěstovaná.

2 ) Z řec. ακέφαλος = bezhlavý.

3 ) Slož. z lat. gemma = pupen + ferre = nésti.